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  • Vino e dintorni

     

    Vino e dintorni

    02/02/2018

    Si tratta di 5 incontri sul “VINO E DINTORNI” a partire da lunedì 19 febbraio,per cinque lunedì consecutivi, saremo alla Locanda La Posta a Marene, nella nuova sala. In questo ciclo di incontri, con l’aiuto di sommelliers, produttori di vi...

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    Serate di degustazione

    27/01/2016

    La Vineria IL ROMA di Savigliano, in collaborazione con l’Enoteca LE MARNE, organizza cinque serate dedicate al vino, nelle sue differenti sfaccettature, a partire da lunedì 8 febbraio fino lunedì 7 marzo compreso. Cinque lunedì in cui ai ...

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    Corso di degustazione dedicato al vino

    03/02/2015

    Curiosità, formazione professionale, passione, forse fenomeno di moda. Quale sia il motivo, l’interesse per il vino continua ad essere crescente. In cinque serate intendiamo portarvi ad apprezzare ancor di più questo tipo di bevanda che ha...

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Più di dieci anni di “Le Marne”

Ci piace partire col ricordare il perché della scelta fatta a suo tempo sul nome del locale e col ribadire come sia ancora oggi il punto di partenza, il riferimento delle nostre attività.

 

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prodotto Biscotto di Prato Mattei

 

Biscotto di Prato Mattei

16/06/2018

BISCOTTI DI PRATO

Come si intuisce dal nome sono il dolce simbolo della città di Prato. La prima ricetta trascritta dei biscotti di Prato, chiamati in origine biscotti alla genovese, risale al 1700 ed è conservata nell’archivio di Stato di Prato. Un secolo dopo il pasticcere Antonio Mattei ripropone tale ricetta col nome di Biscotti di Prato (o cantucci di Prato) o biscotti di Mattonella (in riferimento al nomignolo di Mattei).
Nel 1867 all’esposizione universale di Parigi, Mattei ricevette un riconoscimento speciale proprio per la presentazione di tale prodotto.
Tutti li chiamano “cantucci”, ma i Pratesi sanno bene che i Biscotti di Prato, una delle più conosciute specialità della Toscana, dei cantucci sono soltanto “parenti alla lontana”. Ma soprattutto, a differenza di quest’ultimi, non sono affatto “bis-cotti”. I Biscotti di Prato hanno progressivamente acquisito la loro identità fino a diventare una prelibatezza autentica: farina, uova, zucchero, mandorle e pinoli vengono impastati a formare dei filoncini che sono cotti in forno e poi tagliati, ancora tiepidi, a losanghe.
La diffusione a livello internazionale dei Biscotti di Prato nel tradizionale pacchetto blu è testimoniata dal fatto che essi figurano come uno dei primi cinque biscotti italiani maggiormente conosciuti all’estero.
Che si preferisca inzuppare il biscotto nel bicchierino o che si decida di sorseggiare il dolce liquore toscano soltanto dopo aver gustato il sapore e la croccantezza dei Biscotti di Prato, l’abbinamento col Vin Santo è d’obbligo.


Biscotti di Prato - Biscottificio Antonio Mattei - Prato (Po)

 


prodotto Latte di Mandorla

 

Latte di Mandorla

09/06/2018

LATTE DI MANDORLA

Il Latte di Mandorla Maglio è un prodotto assolutamente naturale. Per la preparazione di questa bevanda l’ingrediente principale dell’antica ricetta sono le mandorle pugliesi, che vengono prima spellate quindi tritate grossolanamente insieme allo zucchero. Il composto rimane a "riposare" in acqua. Quindi, questa massa di "mandorle acqua e zucchero" viene filtrata attraverso dei setacci: ciò che rimane sulla grata del setaccio viene a sua volta "spremuto" manualmente in teli di lino. Il liquido ottenuto dalle due precedenti operazioni è pastorizzato e la conservazione del latte di mandorla Maglio è di 2 anni. Nel processo produttivo non sono utilizzati ne' emulsionanti ne' additivi e conservanti.
Il Latte di Mandorla può essere semplicemente diluito con acqua, oppure può dolcificare il "caffè in ghiaccio", una preparazione semplice, molto piacevole. Come si fa? Dopo aver versato un dito di latte di mandorla in un bicchiere e avervi messo dentro qualche cubetto di ghiaccio, occorre aggiungere subito una tazzina di caffè espresso bollente; mescolare e sorseggiare (non bisogna lasciare che il ghiaccio si sciolga troppo).
Il Latte di Mandorla è un prodotto che al naso è intenso, netto, aromatico, mandorla pura! In bocca è ricco, dolce, non stucchevole, persistente ma non fastidioso, un vero e proprio nettare da assaporare.


Latte di Mandorla – Maglio Arte Dolciaria - Maglie (Le)

 


prodotto CAVA CAN XA’

 

CAVA CAN XA’

26/05/2018

CAVA CAN XA’

Il Cava Brut Can Xà di Emendis è uno spumante metodo classico che nasce da vigneti situati nella regione del Penedès, circa cinquanta chilometri a ovest di Barcellona, ed è prodotto con uve Xarel-lo, Macabeu e Parellada, raccolte e selezionate interamente a mano.
Dopo una classica vinificazione, che segue le più antiche tradizioni enologiche locali, la presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia, secondo Metodo Classico con affinamento di 14 mesi sui propri lieviti.
Il Cava Can Xà si presenta alla vista di colore giallo paglierino, con sottili riflessi verdolini, con perlage sottile e persistente. Al naso è aromatico e intenso, ricco di note agrumate e contraddistinto dal rimando ai lieviti, alla pasticceria e alla mandorla fresca. In bocca si riscontra una ottima corrispondenza al naso, rivelandosi fragrante, equilibrato e lungo, con una bollicina morbida e vellutata.
È un Cava estremamente versatile, capace di accompagnare tanto l’aperitivo quanto tutto il pasto, e in grado di sposarsi con preparazioni a base di pesce, crostacei, molluschi e funghi.


CAVA BRUT CAN XA’ – Emendis – Castellet i la Gornal (Spagna)

 


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